六堆伙房於2011年五月創立於台北市大安區樂業街, 一開始只是一般普通的麵食館,但在劉光凱總經理的領導 之下,經過了四年的養精蓄銳、累積能量,於2015年 八月公司化,並於同年九月於中山北路成於第二家分店, 並於2015年十二月於南京東路成立南京店、管理處和 研發中心,擴大版圖


2017年,為了強化企業體質及內部核心價值,制定了完整的公司規章、安全工作守則、餐飲標準程序、服務標準程序、教育訓練計畫、內部評比制度、職工福利委員會等,並提高員工薪資福利及定期舉辦勞資會議,使六堆伙房之企業體系逐漸強化。

2017年十一月,於板橋成立了新埔店,2019年一月正式跨出台北,於台中老虎城開設分店,正式跨出台北2 0 2 1月,於台北市創立新品牌大風草客家便當未來將持續開創新品牌開創餐飲新市場