六堆伙房於2011年五月創立於大安區樂業街,經劉光凱總經理的領導,於2015年九月於中山北路成於第二家分店,並於2015年十二月於南京東路成立南京店、管理處和研發中心,2016年十一月成立了七張店,擴大版圖。

2017年,為了強化企業體質及內部核心價值,制定了完整的公司規章、安全工作守則、餐飲標準程序、服務標準程序、教育訓練計畫、內部評比制度、職工福利委員會等,並提高員工薪資福利及定期舉辦勞資會議,使六堆伙房之企業體系逐漸強化。

2017年十一月,於板橋新埔成立了第六間分店,2019年一月將正式跨出台北,於台中老虎城開設分店,以每年二至三間的速度擴點,並將成立新品牌,開創餐飲新市場。